杉田 晃

即時型食物アレルギーの原因食物のうち、魚卵は5%で第6番目で、その95%はイクラである。アレルゲンとなる蛋白の種類そのものが異なる魚卵と鶏卵との間に交差抗原性はないが、魚卵間にはある。摂取状況を確認した検討では、イクラアレルギー患者においてタラコにも症状があるのは25%、子持ちシシャモに症状があるのは11%であった。イクラの主要アレルゲンはβ'-componentで、タラコとの交差抗原性に関与すると考えられた。