研究者業績
基本情報
- 所属
- 大阪樟蔭女子大学 学芸学部 ライフプランニング学科 フードスタディコース 准教授
- 連絡先
- sakane.masafumi
osaka-shoin.ac.jp - J-GLOBAL ID
- 201801018499121142
- researchmap会員ID
- B000342699
研究キーワード
1経歴
9-
2020年4月 - 現在
-
2019年4月 - 2020年3月
-
2012年4月 - 2016年3月
-
2007年4月 - 2012年3月
学歴
1-
1987年4月 - 1988年3月
受賞
12-
2021年3月
-
2016年3月
-
2009年3月
-
2008年9月
論文
7書籍等出版物
4講演・口頭発表等
2担当経験のある科目(授業)
11-
2020年4月 - 現在フードスタディ総合研究 (学校法人 樟蔭学園 大阪樟蔭女子大学)
-
2019年4月 - 現在フードスタディ実習Ａ・Ｂ (学校法人 樟蔭学園 大阪樟蔭女子大学)
-
2019年4月 - 現在フードスタディ基礎実習Ａ・Ｂ (学校法人 樟蔭学園 大阪樟蔭女子大学)
-
2007年4月 - 2019年4月カフェ実習 (学校法人 大阪成蹊学園 大阪成蹊短期大学)
-
2007年4月 - 2019年3月調理学演習Ⅰ・Ⅱ (学校法人 大阪成蹊学園 大阪成蹊短期大学)
所属学協会
7-
2021年1月 - 現在
-
2007年10月 - 現在
-
2007年9月 - 現在
-
2006年2月 - 現在
-
1998年12月 - 現在
その他
2教育方法の実践例
5-
件名② デモンストレーション＆実習
-
件名① 講義形式
-
件名③ ワンセルフ実習形式（すべての調理作業を個人単位にて実施）
-
件名④ ビュッフェスタイル形式（大量調理）
-
件名⑤ デザートバイキング形式（大量調理）
教育上の能力に関する大学等の評価
4-
件名２０１６年度 授業評価アンケート結果に伴う教員表彰 受賞概要学校法人 大阪成蹊学園 大阪成蹊短期大学
-
件名２０１７年度 授業評価アンケート結果に伴う教員表彰 受賞概要学校法人 大阪成蹊学園 大阪成蹊短期大学
-
件名２０１８年度 授業評価アンケート結果に伴う教員表彰 受賞 ※ ３年連続受賞により、学園初の“殿堂入り”概要学校法人 大阪成蹊学園 大阪成蹊短期大学
-
件名文部科学省 教職科目設置審査において、大阪成蹊短期大学 生活デザイン学科 中学校教諭２種免許（家庭科）に必要な「調理学実習」の担当教員として認定概要学校法人 大阪成蹊学園 大阪成蹊短期大学
実務経験を有する者についての特記事項（教育上の能力）
6-
件名南フランス・プロバンス地方の当時２つ星レストラン「ウストゥー・ド・ボーマニエール」 にて研修概要学校法人 大和学園 京都調理師専門学校
-
件名リストランテ『ディーボ・ディーバ』にて研修概要学校法人 大和学園 京都調理師専門学校
-
件名リストランテ『フクムラ』にて研修概要学校法人 大和学園 京都調理師専門学校
-
件名ホテル『川六』にて研修概要学校法人 大和学園 京都調理師専門学校
-
件名レストラン『ボワ・エ・デュポン』にて研修
-
件名大和学園 キャリエールクッキングスクール チーフインストラクター
その他（教育上の能力）
7-
件名専門調理師・調理技能士（西洋料理部門）取得
-
件名専門調理師・調理技能士（給食用特殊料理部門）取得
-
件名専門調理師・調理技能士（中国料理部門）取得
-
件名専門調理師・調理技能士（麺料理部門）取得
-
件名専門調理師・調理技能士（日本料理部門）取得
-
件名フードコーディネーター３級 取得
-
件名調理師免許 取得
資格・免許
7-
件名調理師免許 取得
-
件名フードコーディネーター３級 取得
-
件名専門調理師・調理技能士（西洋料理部門）取得
-
件名専門調理師・調理技能士（給食用特殊料理部門）取得
-
件名専門調理師・調理技能士（中国料理部門）取得
-
件名専門調理師・調理技能士（麺料理部門）取得
-
件名専門調理師・調理技能士（日本料理部門）取得
実務経験を有する者についての特記事項（職務上の実績）
6-
件名ホテル『川六』にて研修
-
件名リストランテ『フクムラ』にて研修
-
件名南フランス・プロバンス地方の当時２つ星レストラン「ウストゥー・ド・ボーマニエール」 にて研修
-
件名リストランテ『ディーボ・ディーバ』にて研修
-
件名レストラン『ボワ・エ・デュポン』にて研修
-
件名大和学園 キャリエールクッキングスクール チーフインストラクター
学会や研究会への参加
7-
学会名調理技術教育学会大会名調理技術教育学会期間（開始）2021/08/17期間（終了）2021/08/18
-
学会名社団法人 全日本司厨士協会大会名社団法人 全日本司厨士協会期間（開始）1988/04/02
-
学会名京都イタリア料理研究会大会名京都イタリア料理研究会期間（開始）1988/04/02
-
学会名日本フードコーディネーター協会大会名日本フードコーディネーター協会期間（開始）1998/12/01
-
学会名アミティエ・グルマンド大会名アミティエ・グルマンド期間（開始）2006/02/01
-
学会名社団法人 日本中国料理協会大会名社団法人 日本中国料理協会期間（開始）2007/09/01
-
学会名トック・ブランシュ国際倶楽部大会名トック・ブランシュ国際倶楽部期間（開始）2007/10/01