食品科学科
基本情報
研究キーワード
13経歴
6-
2018年4月 - 現在
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2007年4月 - 2018年3月
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2006年4月 - 2007年3月
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2002年4月 - 2006年3月
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1993年 - 2002年
学歴
2-
- 1985年
受賞
1-
1997年
主要な論文
85-
Journal of Food Science and Technology 57(2) 588-594 2020年2月1日 査読有り© 2019, Association of Food Scientists & Technologists (India). Temperature-dependency on cell membrane injury and inactivation of Saccharomyces pastorianus by low-pressure carbon dioxide microbubbles (MBCO2) was investigated. The number of surviving S. pastorianus cells after MBCO2 treatment detected with yeast and mould agar (YMA, an optimum agar) was higher than that with YMA adding 2.5 g/L sodium chloride and yeast nitrogen base agar (a minimum agar). However, the decrease of the surviving number by thermal treatment was not changed among above agars used. The fluorescence polarization (FP), which indicated the phase transition of the membrane of S. pastorianus cells treated with MBCO2 increased with increasing temperature. The activity of the alkaline phosphatase (AP), a periplasmic enzyme, in S. pastorianus cells after MBCO2 and thermal treatments increased with the FP but was reduced by further increasing temperature. The FP and AP activities after MBCO2 treatment increased at a temperature lower than the temperature of the thermal treatment. In addition, intracellular pH of S. pastorianus decreased by the MBCO2 treatment at lower temperature with increasing pressure. Therefore, it was revealed that phase transition of the cell membrane and inactivation of S. pastorianus was caused by MBCO2 treatment at lower temperature than thermal treatment and that the effect was induced by the dissolved CO2 and increased with increasing pressure.
MISC
90-
日本獣医生命科学大学研究報告 (63) 27-39 2014年12月江戸後期広島藩の儒者として活躍した頼春水(1746 ~ 1816,延享3 ~文化13)邸で行なわれた時祭(四代前までの祖先および始祖をまとめて祭る)には,弟達二人,姻戚4 家,廃嫡子,叔父,妻実家からの供物食品贈答があった。各家の事情によって,贈答の頻度や食品内容は異なったが,血縁のあった弟達,廃嫡子,叔父家庭では,供物贈答の習慣が次世代に継承されていた。また婚家では,嫁いだ本人が没したのちも,婚家からの贈答が継続的に行われていた。供物贈答とともに,時祭当日に祭りに参加するほかに,前日に準備を手伝う,翌日に後片付けをするといったことも行なわれており,これも,次世代に引き継がれていた。
講演・口頭発表等
105共同研究・競争的資金等の研究課題
11-
日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(B) 2017年4月 - 2020年3月
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日本学術振興会 科学研究費助成事業 挑戦的萌芽研究 2016年4月 - 2017年3月
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日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(B) 2014年4月 - 2017年3月
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日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(B) 2011年4月 - 2014年3月
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日本学術振興会 科学研究費助成事業 2008年 - 2010年