鬘谷 要

1)食肉・魚肉ソーセージ8検体中のソルビン酸及び亜硝酸根濃度を測定した。ソルビン酸は0.95〜1.44g/kg、亜硝酸根は0.001〜0.026g/kgであり、全て使用基準値以内であった。しかし、子供向けの商品は一般向けより添加量を低濃度にする配慮は認められなかった。2)子供向け商品を用いて、沸騰水、オーブントースター、フライパンを使用して4分間の加熱調理を行い、ソルビン酸及び亜硝酸根の残留濃度を測定した。3種類の加熱では沸騰水加熱が最も減少率が高く、他の調理法に比べて衛生学的には良好の調理法と推察された。

1)ドリンク剤および乾燥クランベリーを安息香酸量として100および22mg相当量摂食した時、30～60分後に尿中馬尿酸濃度(クレアチニン比)は最高値になり、その後漸減して180分後にはかなりの低値になった。2)摂取した安息香酸量と30分後の尿中馬尿酸濃度(g/gクレアチニン)の間には用量-反応関係が認められ、その相関係数は0.98、回帰直線式Y=0.024X-0.388であった。3)ACGIH勧告の馬尿酸BEI値(2.5g/gクレアチニン)に対する受容有効数値(シグナル/ノイズ=3)から算出された安息香酸量は約50mgであり、この値をモニタリングの摂食許容安息香酸量として提案する。In order to lower a false positive risk in biomonitoring workers exposed to toluene, the relationship between intake of benzoic acid (BA) contained in foods and urinary hippuric acid (HA) concentration was studied. Five male and female adults were administered placebo drink which contained 100mg BA. The urinary HA/creatinine concentration before, 30 and 60 minutes after the administration were 0.18±0.06, 1.82±0.33 and 1.68±0.49g/g, respectively. The urinary concentration ratio after 90 minutes was rapidly decreased, and after 180 minutes, it exhibited a value close to the basal level. The HA concentrations found in experiment in which subjects ate the dried fruit cranberry (containing 22mg BA) were lower than that of placebo groups, but the excretion pattern was similar to each other. Gotoh (2002) reported the excretion of urinary HA when taking 137, 68.5 and 50mg BA-containing soft drink. HA excretion patterns found in this report and that of reported in Gotoh were very similar, and showed a dose-response relationships between BA intake and urinary HA concentration. These results may suggest that the food derived HA can be estimated, if the amount of intaken BA from foods is determined.