研究者業績
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吉村 美紀

ヨシムラ ミキ  (Miki Yoshimura)

基本情報

所属
兵庫県立大学 環境人間学部 教授
学位
博士（学術）(大阪市立大学)
J-GLOBAL ID
201801010525633806
researchmap会員ID
B000307521

研究キーワード

 5

研究分野

 2

経歴

 7
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学歴

 3

委員歴

 11
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受賞

 12
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論文

 131
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MISC

 18
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書籍等出版物

 36
  • 山野善正監修 (担当:共著, 範囲:第4章3節 煮大豆の物性・嗜好性および咀嚼性p200～205，第10章3節真空低温調理による食品の品質変化p308～313)
    エヌ・ティー・エス 2025年3月21日
  • 峯木, 真知子, 中村, 卓, 農学, 小竹, 佐知子 (担当pp45-48素麺 吉村美紀,高山裕貴)
    幸書房 2025年1月 (ISBN: 9784782104866)
  • 国分牧衛, 石本政男, 村本光二, 加藤淳, 谷口亜樹子編 (担当:分担執筆, 範囲:煮豆の物性・嗜好性・咀嚼性pp400~401)
    朝倉書店 2024年5月 (ISBN: 9784254400267)
  • 監修, 松村康生, 松宮健太郎, 小川晃弘 (担当:共著, 範囲:第Ⅳ編第2章 高齢者用食品の物性と嗜好性の改善pp224~233)
    シーエムシー出版 2024年3月14日 (ISBN: 9784781317977)
  • 山野, 善正 監修 (担当:分担執筆, 範囲:第2編第3章第1節 食品ハイドロコロイド混合系ゲルの調理加工における物性・構造と咀嚼性pp157~164,第4編第2章 もち米粉の粒子径と分散糊液の特性pp353-360)
    エヌ・ティー・エス 2024年2月26日 (ISBN: 9784860438562)
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講演・口頭発表等

 149

所属学協会

 11
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共同研究・競争的資金等の研究課題

 14
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産業財産権

 6
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学術貢献活動

 1

社会貢献活動

 7
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